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馒头中常见的食品添加剂种类
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2021-05-17

  馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积,改善馒头的质构和口感,延长馒头的货架期,提高馒头的营养价值,在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。


那么馒头中常见的非法食品添加剂都有哪些?


1.馒头里添加甜蜜素属于违法行为,不过量食用对人体没有害处。


  甜蜜素属于食品添加剂,但是只能加入面包、糕点中,因为制作工艺不同,所以馒头中是禁止添加的。


  我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)(以下简称《标准》)中,甜蜜素被允许应用在水果罐头、果酱、腐乳、坚果、面包、糕点、调味料甚至于配制酒(以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒)中,但却不允许在白酒中添加。


2.硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂


在2014年5月被调整,国家卫计委等部门当时联合发文称,已对含铝食品添加剂重新评估,规定膨化食品不能再使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝膨松剂,若发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂,则为违规生产的食品。


3.柠檬黄等色素非法添加


柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。呈鲜艳的嫩黄色,是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。但是不能用于馒头,馒头不属于GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中着色剂柠檬黄的使用范围,在馒头中添加柠檬黄违反了《中华人民共和国食品卫生法》



怎么检测和制约问题馒头?


运用深芬仪器多功能食品添加剂测定仪对馒头中的甜蜜素、柠檬黄、含铝添加剂等多种非法添加剂进行定量准确的筛查检测,多功能食品添加剂测定仪适用于面制品食品监测中心、面制品生产加工、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。


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